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标题:
独家私房菜
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作者:
胭脂雪
时间:
2014-1-15 13:24
标题:
独家私房菜
1.
前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩
2.将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。生抽1汤匙、老抽1汤匙、白糖1汤匙、盐2汤匙、五香粉
3.
砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右(原汤留着备用
4.
将冷却好的牛肉,倒入烧开的原汤中小火煨半小时
5.
焖好后盛出,冷却后切薄片即可!
作者:
admin
时间:
2014-1-15 14:45
老板,小菜不错呀,来两盘。。。
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